Има хора, които купуват добро месо и след това го развалят – не при готвенето, а преди него.

Неправилното съхранение може да промени текстурата, вкуса и дори безопасността на месото. А разликата между добро и лошо съхранение в домашни условия е много по-малка, отколкото изглежда.

Ето основните правила.

Прясното месо трябва в хладилника – не на стайна температура. Стайната температура е удобна за бактерии и лоша за месото. Щом се приберете от месарницата, месото трябва да влезе в хладилника. Ако пазарувате и правите и други спирки след това, взимайте месото последно.

Температурата в хладилника има значение. Идеалното е между 0 и 4 градуса. Повечето домашни хладилници са настроени малко по-топло – достатъчно добре за повечето продукти, но за месото колкото по-близо до нулата, толкова по-добре.

Опаковката има роля. Ако месото е в хартия или найлон от месарницата, можете да го оставите така за ден-два. За по-дълго – прехвърлете в стъклен или пластмасов контейнер с капак, или увийте плътно в стреч фолио. Целта е минимален контакт с въздух.

При замразяване – замразявайте само пресно месо. Никога не замразявайте месо, което вече е стояло два-три дни в хладилника. Напишете датата на опаковката. Телешкото издържа до 12 месеца замразено, свинското и пилешкото – 3 до 6 месеца.

Размразявайте бавно. В хладилника, не в мивката с топла вода. Бързото размразяване руши структурата на месото и вкусът страда. Ако имате 24 часа – прехвърлете от фризера в хладилника вечерта. Резултатът е значително по-добър.

Доброто месо от Виера 5 заслужава да се пази правилно. Малко внимание на съхранението е все едно да удължите ценността на това, което сте купили.